Nombre del Curso:
Global Markets - GFSI -Nivel Intermedio
 
Tipo de curso:
Taller
 
Duración (no. de horas):
16 horas (2 días de 8 horas)
 
Método:
Presencial, In company, On line
 
Descripción breve del curso:
Lograr que los participantes adquieran conocimiento de los requerimientos del Nivel intermedio del Programa Global Markets de GFSI, y de cómo implementarlos en su organización, lo cual le permitirá estar capacitado para realizar su autoevaluación y/o ser evaluado a través del Programa de la GFSI Global Markets (Programa de Inocuidad Alimentaria), por un evaluador externo. El curso está compuesto de conocimientos teóricos, ejercicios y experiencias que le permitirán conocer los puntos clave del programa y a su vez cómo transmitirlos dentro de su propia organización.
 
Objetivos del curso:
Adquirir conocimientos y habilidades para cumplir conlos requerimientos del nivel intermedio del programaen su organización.Ser capaz de transmitir sus conocimientos y habilidadesadquiridas al interior de su propia organización.Verificar la capacidad del participante para aplicarlos conocimientos y habilidades adquiridas. Preparar personal para implementar los requerimientosdel nivel intermedio.Conocer la normatividad aplicable al sector.
 
A quien va dirigido:
Personal interesado en conocer la los requisitos delvprograma, entre los que se encuentran: Toda persona que desee conocer el programavGlobal Markets.ersonal responsable de implementar elvprograma Global Markets, Personal de calidad o inocuidad, Consultores Auditores, Evaluadores, Capacitadores.​​​​​​
 
Temario:
A. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
• Las especificaciones del producto , incluida
la liberación.
• Trazabilidad.
• Manejo de incidentes de seguridad alimentaria.
• Producto no conforme.
• Acciones correctivas.
• Gestión de responsabilidad.
• Requerimientos generales de documentación.
• Control de equipos de monitoreo y medición.
• Capacitación.
• Procedimientos.
• Manejo de quejas.
• Análisis de producto.
• Compras.
• Aprobación de proveedores y monitoreo.
B. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
(BPM’s)
• Higiene personal.
• Ambiente de las instalaciones.
• Limpieza y desinfección.
• Control de contaminación de producto.
• Control de plagas.
• Calidad de agua.
• Instalaciones para el personal.
• Manejo de desechos.
• Almacenamiento y transporte.
• Mantenimiento de instalaciones y equipo.
C. CONTROL DE PELIGROS ALIMENTARIOS
• Pasos preeliminares al análisis de peligros.
• Control de alérgenos.
• HACCP.
• Defensa de los alimentos.
D. NORMATIVA Y REGULACIÓN APLICABLE
• Normatividad relacionada.
 
Tipo de constancia:
Reconocimiento solo avalado por FLC Global y el instructor.