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Nombre del Curso:

  • Global Markets - GFSI -Nivel Básico

 

Instructor(es):

  • Varios

 

Tipo de curso:

  • Taller

 

Duración (no. de horas):

  • 16 horas (2 días de 8 horas)

 

Método:

  • Presencial, In company

 

Descripción breve del curso:

  • Lograr que los participantes adquieran conocimiento de los requerimientos del Nivel intermedio del Programa Global Markets de GFSI, y de cómo implementarlos en su organización, lo cual le permitirá estar capacitado para realizar su autoevaluación y/o ser evaluado a través del Programa de la GFSI Global Markets (Programa de Inocuidad Alimentaria), por un evaluador externo. El curso está compuesto de conocimientos teóricos, ejercicios y experiencias que le permitirán conocer los puntos clave del programa y a su vez cómo transmitirlos dentro de su propia organización.

 

Objetivos del curso:

Adquirir conocimientos y habilidades para cumplir conlos requerimientos del nivel intermedio del programaen su organización.Ser capaz de transmitir sus conocimientos y habilidades adquiridas al interior de su propia organización.Verificar la capacidad del participante para aplicarlos conocimientos y habilidades adquiridas. Preparar personal para implementar los requerimientosdel nivel básico. Conocer la normatividad aplicable al sector.

 

A quien va dirigido:

Personal interesado en conocer la los requisitos del programa, entre los que se encuentran: Personal responsable de implementar el programa Global Markets, Personal de calidad o inocuidad, Consultores Auditores, Evaluadores, Capacitadores.​​​​​​

 

Temario:

A. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Las especificaciones del producto, incluida laliberación.

• Trazabilidad.

• Manejo de incidentes de seguridad alimentaria.

• Producto no conforme.

• Acciones correctivas.

• Gestión de responsabilidades.

• Conservación de registros.

• Control de equipos de monitoreo y medición.

• Capacitación.

 

 

B. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM’s)
• Higiene personal.• Ambiente de las instalaciones.• Limpieza y desinfección.• Control de contaminación de producto.• Control de plagas.• Calidad de agua.• Instalaciones para el personal.• Manejo de desechos.• Almacenamiento y transporte.

C. CONTROL DE PELIGROS ALIMENTARIOS
• Pasos preeliminares al análisis de peligros.
• Control de alérgenos.
• HACCP.
• Defensa de los alimentos.
D. NORMATIVA Y REGULACIÓN APLICABLE
• Normatividad relacionada.

 

Tipo de constancia:

  • Reconocimiento (solo avalado por FLC Global y el instructor).

Global Markets - GFSI - Nivel Básico