Global Markets - GFSI - Nivel Básico

Los participantes adquirirán conocimientos y habilidades para cumplir con los requerimientos del nivel básico del programa en su organización. Ser capaz de transmitir sus conocimientos y habilidades adquiridas al interior de su propia organización. Verificar la capacidad del participante para aplicar los conocimientos y habilidades adquiridas. Preparar personal para implementar los requerimientos del nivel básico. Conocer la normatividad aplicable al sector. 

Temario:

1. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Las especificaciones del producto, incluida la liberación. Trazabilidad. Manejo de incidentes de seguridad alimentaria. Producto no conforme. Acciones correctivas. Gestión de responsabilidades. Conservación de registros. Control de equipos de monitoreo y medición. Capacitación.
2. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM’s) Higiene personal. Ambiente de las instalaciones. Limpieza y desinfección. Control de contaminación de producto. Control de plagas. Calidad de agua. Instalaciones para el personal. Manejo de desechos. Almacenamiento y transporte.
3. CONTROL DE PELIGROS ALIMENTARIOS Pasos preeliminares al análisis de peligros. Control de alérgenos.
4. NORMATIVA Y REGULACIÓN APLICABLE Normatividad relacionada.